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一兩陳皮一兩金,新會陳皮界新貴-----小柑胎。

作者:阿依伯(广东)文化科技有限公司 浏览: 发表时间:2018-09-29 15:47:36

新會陳皮界新貴。

一两陈皮一两金

百年陈皮胜黄金

2013年新会陈皮文化节上

一份73年的老陈皮

就被以每100克12.5万的高价买走

都知道陈皮越陈越贵

它的食用、药用价值

都决定着它的收藏价值

如今,有一种陈皮的衍生品

以一种新的姿态呈现在世人面前

营养价值更高、口感更好

它就是——小柑胎


小柑胎,和胎菊类似,是做陈皮的柑橘,在只有小指头大小、还未长成大果时,就把它摘下,晒制而成。



和成熟的柑橘不同,刚刚结蒂的小柑橘,还没有长出果肉,各种精华几乎都凝聚在这小小一颗里面了。


此时的小柑橘每颗柑胎挥发油的含量高达95%,比传统陈皮的营养价值更高。除了营养价值方面,小柑胎的口感也会比传统陈皮更好。


传统陈皮是成熟的柑橘果皮陈化制成,而果皮依附的白色丝络较多,味道苦涩。就算是年份高的陈皮,也难以避免苦涩的口感。



而小柑胎是柑橘幼果,白色丝络还未及长出,用它泡出来的水自然是,香气浓郁,清润甘甜。


常饮柑胎泡的水,不仅理气健脾、疏肝润肺、止咳化痰、润燥祛湿,还有很好的消食功效,有利于改善水肿、肥胖等体质

 千年人参,百年陈皮。这款小柑胎的产地来自陈皮之乡——新会


新会的陈皮有历史为根基,再有李时珍《本草纲目》的依据,专家们多年资料收集、测试的对比数据,最后,现代钟南山的药学认证,一步步的推高新会陈皮的地位。



由于新会优越的地理环境,丰富的水分、沉积机制和海水盐类形成了新会特有的土壤类型,也成就了辉煌耀眼的新会茶枝柑。



在每年的4~6月是新会茶枝柑从满树繁花成长为一颗颗幼果的时节,在这个时段,为了避免果实过多,果树负担过重,果农们会适当摘取一部分幼果。



这个过程既保持了柑树的营养,保证了这一年累累金黄柑果高挂的好收成;也形成了与陈皮风味迥异,却同样药用价值显著、香味浓郁的新品种——小柑胎。


 

柑胎泡水,不仅可以单独泡,也可以与花茶、薄荷、普洱同泡,柑胎的清香混入茶香,味道更加醇厚、口感更佳丰富。

 


除了泡水,日常煲汤、煮粥、做菜时也可加入几颗,去腥解腻,清爽可口。


小柑胎还有一种少为人知的用法,那便是制成香包。清新的香味提神醒脑、舒缓神经、缓解疲劳。

 

 

小柑胎按尺寸大概分为三个等级,越小的越是珍贵。

 

直径为5mm左右为一级,直径10~15mm的为二级,直径20~30mm的为三级。而“如期”选用的小柑胎,都是珍贵的一级品质。



小柑胎的种植、生产,都坚持天然的制作方法,不含任何添加剂、防腐剂,有专业的安全检测认证。


和陈皮不同,小柑胎是这几年才出来的陈皮衍生品,年份较短,也还没真正流行起来。

小柑胎作为食材,通常会被告知最佳品尝期2~3年,但它其实和陈皮一样,合理保存的话,越久越有价值。




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