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浅谈普洱茶中的生普茶

发表时间: 2018-08-28 14:29:05

作者: 丹枫

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茶,最早的时候写作荼,荼是苦的意思,随着古人对野生茶树的不断驯化和选育,又随着制茶工艺的进步,现在市面上流通的大多数茶叶已经不会苦的让人皱眉了。每天留给自己的一点时间独处,有一壶好茶,总会让人感叹杯壶间的天地实在是无比辽阔和深远!嗯,学会喝茶,每天抽些时间喝茶,久了就成了习惯,茶圣陆羽在《茶经》一书写道:茶之为饮,最宜精行俭德之人……茶,有山野丘陵的自然气息,有接纳诸香,回品百味的智慧,茶人,未必就是善于制作茶叶之人,也未必就是精于茶艺之人,茶人是爱茶惜茶之人!



喝茶是一种生活也是一种品味,生活中有了茶,处处充满茶香茶味,在慢慢品茶之时,人们的饮料消费观也在慢慢改变,就觉得还是喝茶能让我们把浑浊纷纭的世象喝成纯净与清朗,伴随着物质生活的保障,喝着茶更多地开始关注精神需求,回归生活的本貌,追寻个体内心深处的桃花源,茶相伴,为品质和审美付出更多时间与思考。



许多年前刚开始迷恋上品茶的时候,会羡慕那些精通于品茶的老者,他们未必有所谓的"功成名就",却往往拥有一份历经沉淀之后的淡泊和从容,于是,曾有段很长时间,我对鉴茶赏茶技艺十分投入精力,各种类茶,总要从干茶外型,开汤后茶叶的香气类别,茶汤的浓、淡、薄、利、厚、醇、等,对泡茶后的茶叶叶底也要细心观察,去认真计较,与茶友茶人交流及争论不休!后来,才逐渐明白了,原来,只要有茶喝,即使不太理想,有缺点的茶都不会太去挑剔,就觉得只要是喝着茶的时光就是一种清福,茶人的清闲和清心,让无谓的纷扰终会在一壶茶的温润中渐渐冲淡。



曾经的足迹留在了许多茶山里,在穿梭中交了不少茶友,几大类茶都认真品鉴过,也都喜爱各类茶,因为各类茶有各类茶的好,不同种类的茶不宜跨茶类进行横向比较,各茶各好各妙,所谓"百花齐放香满园","各花入各眼",平时也是各类茶兼喝兼品,因为最近一段时间,随着普洱茶的影响越趋广泛,有些茶友爱拿一些自己收存,或别人赠送的生普茶,来让我一块品鉴,结合自已多年对生普的喝出来的一点经验,作些的不成熟的浅见。



生普是普洱茶里的一种,区别于熟普的叫法,以云南省一定区域内的云南特有的晒青毛茶为原料,经过发酵加工而成的散茶及紧压茶。生普的发酵讲究自然的发酵,熟茶的发酵过程中添加了一道"人工渥堆"的环节。生普茶产区一般传统认为在西双版纳,临沧和普洱市为主。



生普最吸引人的是它的变化,伴随着时间的陈化过程,于千变万化中让人难以捕捉,单是年份,山头,村寨等就让人眼花缭乱,应接不暇,喝懂一杯生普茶,了解其中真味,还得反复不断的去尝试和品鉴,奇妙的香气,迷离的汤色和滋味,以及蕴藏于茶中的甘、甜、厚、滑、醇等口感,是如此荡人心魄,让人成瘾,这种瘾并不同于酒精和毒品那种让人失控的瘾,这种茶瘾是一种轻微的依赖且可控的,这种茶瘾带来的更多是兴奋,愉悦,持久和健康。



经过梁明达,胡美因教授用细胞培养及电子显微镜长期观察等方法,对普洱茶的抗癌作用进行十多年的研究,发现普洱茶杀癌细胞的作用强烈。

普洱茶中含有许多生理活性成分,具有杀菌、消毒作用,湖南医科大学曹进教授用普洱茶进行抑制变形球菌附着能力试验,发现普洱茶有抗菌斑形成作用,利于健齿。

法国巴黎圣安东尼医学院临床教学主任艾米尔-卡罗比医生用云南普洱沱茶临床试验,证明:云南普洱茶对减少类脂化合物,胆固醇含量有良好效果。

茶叶中的儿茶素类化合物具有抗衰老的作用,云南大叶种茶中所含儿茶素,总量高于其他地区茶树品种,抗衰老作用明显。

常喝普洱茶,爱喝生普茶,有益健康!



茶叶原料好,制作工艺好,保存环境好,经年陈放,生普到老生普的过程,是连续发酵,静悄悄,渐进式的一场变革,茶汤颜色由浅黄到黄色,由黄色到金黄,由金黄到桔黄,渐又转成褐色,红褐色,酒红色等,茶的苦涩味在陈化过程中淡化,时间换来的是一种甘甜,一种令人心清气爽的别样体验,茶汤滑顺包含着蜜香,樟香,果香,药香或木香,饱满醇厚,杯底留香……叶底均匀,富有弹性和活力,往往一泡老生普下来,让人喉韵舒展清凉,口腔清甜,回甘持续,协调稳定……让人惊叹于生普在岁月陈化过程中之迷惑,诱人。



制作生普茶的茶区,山头,村寨众多,以前就有倚邦茶山,攸乐茶山,莽枝茶山,革登茶山,蛮砖茶山,易武茶山,巴达茶山,勐宋茶山,布朗茶山,帕沙茶山,贺开茶山,南糯古茶山等公认的生普茶叶出产区,后来,勐库的冰岛茶,以甜润绵柔,回甘生津,令人回味无穷,如"冰肌玉骨"的美人般封为临沧第一名茶,早年喝过的纯正老班章,茶气强劲,浓酽显霸,苦涩易化,让人可以尽情体味苦尽甘来,荡气精神的美妙感觉,"班章为王"的称法是让人服气的,当然,无量山苦竹茶区,临沧邦东,马台一带等地也出产品质很好的生普茶。



喝过好茶,有好茶喝,有些时候也讲机缘,有人对老生普情有独钟,也有人不以为然,甚至排斥不喝,都是很正常的事情,绿茶淡雅,花茶芬芳,红茶馥郁……其实全凭茶与水的完美交集,水得茶之馨韵,茶得水的滋养,茶与水,注定相逢,中国人在一盏茶中感悟生命的真谛,"万丈红尘三杯酒,千秋大业一壶茶",岁月酿成了茶的味道,茶散发出灵魂的清香呵!




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