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鹧鸪小青柑,浑然天成,因缘所致!

发表时间: 2018-08-26 23:19:42

作者: 丹枫

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茶为国饮,不敢荒废之。茶人爱茶,心中有茶,"可以清心也","以清心也可","清心也可以","心也可以清","也可以清心"……在茶的沉浮中,浸足了岁月,就明白了面对一杯清澈的茶,一杯干净的茶,茶人之心:简单向善,虚怀若谷。茶人之路:致良知,大道中正,通向一望无际人生未知处。水到渠成时,品茶者亦可专心去尝试做新茶!



去年秋天,于重庆大学进修学习之际,机缘幸会陈君,严肃、活泼、认真的读书之余,晚饭后在房间里泡茶,聊天,得知陈君乃中山大学高材生,毕业后一直在广东新会市工作,然后创业,拥有了自己的一个小厂及自己的一片小天地!



关于新会,我是知道一些的,因为从前在广州的短暂工作和生活时,偶到同事家里拜访,喝到同事的母亲熬制的陈皮水鸭汤,味道独特,印象深刻,其中所选用的重要配材"陈皮"就产自新会。新会,世称"五邑侨乡",梁启超故里于圭峰山脚下,人文荟萃,天气朗清时,以四周能清新望见圭峰山上凌云塔之地,皆为新会陈皮的核心产区。新会陈皮,即有药用价值,又是传统的香料和调味佳品,有"和药","陈藏","养生","茶道"等四大文化精髓,向来享有盛誉,早在宋代,就已成为南北贸易的"广货"之一,行销全国及"南洋"等广大地区……



聊天中,我与陈君一同认为,近几年的中国茶叶创新制作中,涌现出一些新的茶叶产品,这其中,新会小青柑茶是极其成功的代表之一,除开与传统的云南熟普搭配外,市场上又有创新的将小青柑与福建福鼎地区所产的白茶搭配,于是,同喝过故乡鹧鸪茶的我们话题慢慢转向茶叶制作方面,将新会小青柑和海南万宁东山岭所产的鹧鸪茶相搭配,创新制作"鹧鸪小青柑"茶?



海南万宁东山岭,主峰海拔只有184米,东山岭没有五指山那巍峨雄伟的壮美,也没有天涯海角那神秘的风韵,却以天造地设般奇特景观,赢得了"海南第一山"的称谓!东山岭风景秀美,奇山峻岭,以千姿百态的奇石奇洞,丰富多彩的古今名迹,"丹崖翠壁","奇岩怪石",琳琅满目的石刻,闪烁着精湛的书法艺术之光,神奇的三十六洞,让前来的游客充满神秘奇异,"洞中有洞洞洞相通,洞如仙境洞洞神秘"。



东山羊、东山冷泉、东山鹧鸪茶,公认为万宁东山岭物产"三绝"。"鹧鸪茶"又称"山苦茶"、"五月茶"等,茶汤金黄清澈,药香味足,无论热饮或凉喝皆宜,是万宁人从小喝到大的茶,是万宁人念念不忘的"故乡"的味道之一。



关于鹧鸪茶,有好几个传说,其中,据史料记载,唐天宝七年(公元748年),著名高僧大德鉴真法师第五次东渡日本未果,所乘之船漂流至海南,鉴真北返时,经过万安州(今海南万宁)时,在东山岭讲经弘法,之余,为当时荒蛮海南带来了许多中原文化及医药知识,当时的海南经常瘟疫流行,鉴真法师弘法期间,留意到有受伤的鹧鸪鸟在吃一种树叶用于疗伤,极富效果,鉴真法师就亲自先品尝用这种树叶煮出来的茶水,发现茶水苦中回甘,涩却能助生津,药香气浓郁中又有香若兰桂其中,于是开始大量用该树叶煮水给百姓服用,祛除湿气,帮助治病,效果显著。百姓感谢鉴真法师,也将这种天赐神奇的树叶命名为鹧鸪茶,从此,海南万宁地区饮用鹧鸪茶的传统也流传了下来,并逐渐得到推广至海南各地及更多的地方。



每年夏季,来自太平洋海面上的季风都会如约而至,吹拂着万宁这片广袤的土地,东山岭及四周云雾缭绕,空气清新,水源洁净,生态良好,野生鹧鸪茶沐浴春秋,吸取日月精华,聚收万木灵气,土生又土长。静静地隐藏于茂密的山林里,细致到同周边的野生樟树、林泉溪流、深谷鸟鸣等浑然一体,怡然自若,醇厚自然。东山岭以外,万宁长丰、礼纪、三更罗、牛漏、南桥、兴隆等地区所产的野生鹧鸪茶质量亦优。



琼州多胜地,

此岭独岿然。

羊肥爱吃草,

茶好伴名泉。


上世纪六十年代,中国著名诗人、剧作家田汉来到万宁采风时,曾挥笔赋诗,诗中"好茶"说的就是万宁东山岭所产鹧鸪茶。据资料,鹧鸪茶为大戟科野桐属植物,是中国不可多见的未经人工驯化的野生茶树,性僻耐旱,一般树高1至3米,有些甚至高达10米,每年农历五月份为最佳采摘季。山民们小心摘下茶叶,清水漂洗后,自然经日晒至半干,再慢慢晾晒收藏。无需其它揉捻、烘培等制作环节,也无需冷藏。"鹧鸪茶,味甘,香,性温,散热毒,止咳嗽,理痰火……",这是清代何克谏所著《生药药性备要上卷》中的描述,经观代理化分析,用鹧鸪茶冲泡后的茶水蒸馏液,对金色葡萄球菌等6种细菌进行的抗菌试验表明,鹧鸪茶对大部分试验菌均具有一定的抑制效果,利用鹧鸪茶治疗肠道疾病的临床观察报告,也显示鹧鸪茶对小儿肠胃疾病具有良好的治疗效果,鹧鸪茶,"茶药两用"是其显著特色!



与陈君深入聊谈中,两人约定分头行动,陈君回新会后抽时间深入了解小青柑(壳)的采摘、日晒工艺,我回海南等待野生鹧鸪茶的每年最佳采摘季收来经严格制作的鹧鸪茶,寄去陈君处,先试验制作出小小一批鹧鸪小青柑茶,如今,我们并不着急推广,先从自己开始喝,慢慢体会鹧鸪小青柑茶的不同时间,不同季节的口感,观察"小青柑","鹧鸪茶"及它们融合在一起后的细微变化,希望未来会更好,无论是茶、我、陈君及大家!



注,鹧鸪小青柑茶已有成品,文中所述,部分文字及数据皆查自相关公开资料及文章,带来不便或有不足之处,烦请指正、指教,谢谢!


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