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什么是新会小青柑?要弄懂小青柑,首先是要弄懂陈皮的分类

发表时间: 2018-07-22 23:25:18

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要弄懂小青柑,首先是要弄懂陈皮的分类。

根据《新会陈皮地理标志产品》规定,柑皮根据采收期可分为柑青皮(青皮)、微红皮(黄皮)和大红皮(红皮)。

小青柑,是指果皮未着色,生理未成熟时采收果实所加工的皮,这个时段的柑果称之为小青柑。

简单来说,小青柑就是果子还没成熟,皮色还是青色的时候。

小青柑的核心产地在哪?

首先,柑果必须产于广东省江门市新会区。

“广陈皮”作为中国地理标志产品,是有原产地标识的。其中,产于五个核心产区的果子最好:茶坑、天马、东甲、西甲、梅江。

新会人说:能看见熊子塔,就是核心产区。

这五地地处三山环抱的珠江三角洲冲积平原,咸淡水流域,土地肥沃,有机质丰富。

所以,这里的柑“挥发性油”和“黄酮类物质”含量均高于其他柑橘,有些物质含量甚至要高于其他柑橘多达近10倍。

小青柑茶是怎么做的?

7月中旬,柑子就已经达到可以采摘的标准了。

师傅们要把好的果子从树上摘下来。

将新鲜采摘的新会柑运回村里,洗净。

用特殊的刀具,在柑子的顶部开一个圆口,将果肉取出

取完肉的柑皮要再次清洗。清洗好的柑皮不能直接装入普洱茶,此时的柑皮含水量还是太高了,影响茶的口感

要把柑皮放到阳光底下晾晒,这样才能把柑皮晒透。

手工装茶

最后进行日晒。柑皮的颜色会渐渐变深,直到柑皮完全晒透,变得脆硬。

小青柑的滋味怎样?

生晒小青柑的柑香比较清新自然,茶质纯净,融合了清醇的果香和普洱茶醇厚之味。

汤色深红透亮,入口的感觉是茶味中带有果味,汤感比较醇滑,口感平和顺口。

回味爽适有甜感,口腔中还停留有清新的柑味。

小青柑会越陈越香吗?

首先来说,小青柑中的普洱茶肯定能够“越陈越香”的。而陈皮,本身也具有越陈越好的药用价值。

因为在中医理论中,一些药物往往就是通过适度的陈化,使得药物的性质转化得平和,更有利于人体接受。

所以,从目前来看,在正确的存储条件下,小青柑是符合“越陈越香”说法的。

文章来源:百家号


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