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【陈皮文化】陈皮价值千金,你懂用吗?

发表时间: 2018-05-18 13:27:42

作者: ayibo

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陈皮,又叫广陈皮,新会陈皮,素来就有 “一两陈皮一两金” 这个霸气的类比。

作为广东三宝之首的陈皮,与甘草、人参一样,都是中华药食同源、药膳同功的载体。早在宋代就已成为南北贸易的“广货”之一,行销全国和南洋、美洲等地区。

陈皮的惊喜妙用


老人、小孩子容易感冒发烧,特别是高烧更是让父母、亲人担忧,而连续食用退烧药,多是担心副作用大,以下的健康陈皮妙用可以解决这个难题。


退烧秘方:陈皮、竹茹、蚕砂,三者搭配煎煮,品饮,能极好的退烧。


一两陈皮一两金


中医上常说:“百年陈皮,千年人参。老人们也常说:“一两陈皮一两金”,足见陈皮有着非常高的药用价值和保健价值家中常备陈皮,那是一定没有错的。那陈皮适合哪些人饮用呢?如果你也是这样,建议和陈皮做朋友。


1. 抽烟喝酒,喜欢吃肉、喉咙粘腻、能吃消化不了、痰多、容易疲倦、懒动、嗜睡、胸闷的人群。


2. 痰多的朋友,喝茶的时候,可以放点陈皮进去,煮粥的时候,也可以放点陈皮,煲糖水和老火汤就更不用说,不管煮什么,加了陈皮,味道就有了本质的升级。


美味又能理气化痰,一举多得。把陈皮变成你的日用品,痰就会越来越少呢,别把陈皮当药,就当盐用好了。


“药食同源”,养生价值高


比如名医张仲景就将陈皮入药做成“陈皮半夏汤”,用来化痰、改善脾胃之湿气;李时珍也说过陈皮是理肺健脾的良药之类的云云。

其实,不单是陈皮入药这回事历史悠久,现代科学检测技术也为陈皮做了充分的背书。大量实验数据表示,陈皮在心血管、胃肠道、呼吸道等方面的确具有很好的药理作用,可以称得上无副作用的纯天然功能性食品



保健作用有着科学依据


广州医科大学—呼吸疾病国家重点实验室,钟南山院士研究团队从2015年开始,进行新会陈皮(柑茶)的保健功效研究,历时2年多的动物实验研究结果表明:

1. 新会陈皮(柑茶)能有效预防和减轻空气污染中有害气体引起的肺部炎症,包括对肺泡间隔的破裂、小气道重塑和粘液高分泌等具有一定保护作用。

2. 对消化系统的作用:陈皮所含挥发油,对胃肠道有温和的刺激作用,可促进消化液的分泌,排除肠管内积气,显示了芳香健胃和驱风下气的效用。

3. 对心血管系统的作用:陈皮煎剂、醇提物等能兴奋心肌,但剂量过大时反而出现抑制。另外,它还可使血管产生轻度的收缩,迅速升高血压。陈皮中的果胶对高脂饮食引起的动脉硬化也有一定的预防作用。

4. 对呼吸系统的作用:陈皮所含挥发油有刺激性被动祛痰作用,使痰液易咯出。陈皮煎剂对支气管有微弱的扩张作用。其醇提物的平喘效价较高。


老陈皮来之不易,且遇且珍惜


产地、制法、年份、存储,这是决定陈皮身价的四个重要因素。陈皮越存价值越高,当然前提是好品质的柑皮,还要保存良好。所以,好品质的陈皮是时间的价值、光阴的成就、岁月的醇香。

在广东江门的新会,因三江汇流、咸淡水交界和“曾经沧海已桑田”等各种地利因素,造就了新会柑独特的水源养分供给,养成了陈皮中最为著名的“新会陈皮”。



上了年份的新会陈皮,不仅数量稀少,而且随着年份的增加升值空间会越来越大,自然奇货可居,再加上近年柑普茶的流行、传播、推动、消耗,陈皮价格年年上涨。

从传统上来说,达到10年以上良好仓储的、工艺良好的陈皮,有着极高的药用价值且适宜收藏。



曾经有一个报道:香港油麻地一名老妇,因祖传17罐珍藏逾70年的陈皮不翼而飞,怀疑被不肖子趁其住院期间偷去变卖,愤而报警。老妇透露陈皮是祖传,引述警员粗略估计,其17罐陈皮可能价值高达2000万元。

据说,香港及东南亚地区,谁家女儿出嫁,有几斤几十年的陈皮做嫁妆,那可是财富的象征。

购买陈皮,尽可能选择新会陈皮


新会陈皮,是有明确界定的:在地理标志保护区域的自然条件下贮存陈化三年以上;新会陈皮地理标志产品保护范围以广东省江门市新会区人民政府《关于建议划定新会陈皮地理标志产品保护范围的请示》(新府报[2006]8号)提出的范围为准,为广东省江门市新会区会城街道办、大泽镇、司前镇、罗坑镇、双水镇、崖门镇、沙堆镇、古井镇、三江镇、睦洲镇、大螯镇等11个街道办事处、镇和围垦指挥部所辖行政区域。

新会陈皮,也称广陈皮,是广东新会所产的大红柑的干果皮。由于它具有很高的药用价值,又是传统的香料和调味佳品,所以向来享有盛誉。

经药检部门初步化验结果表明,由于土壤条件、栽培技术、农田气候的差异,新会产的陈皮与外地移植新会柑的陈皮,其形状组织结构虽然相似,但挥发油所含的成分及品味都有很大差异。

因此,陈皮尽可能用新会出产的陈皮,药用与调味效果就相差很大。而且陈皮的三大活性物质:挥发油、多糖类和黄酮类物质,也会比其他地区的较丰富。


家中常备陈皮,有大妙用


大红柑皮陈皮外表皮大大小小均匀分布这凹入的油室,整片观察三瓣相连,片张分明,选择老陈皮,一定要保存好的,无霉变、无异味、无虫。

品相良好、味辛、气芬芳。随手拈起一片,闻气味,其复合香型的香气,经历岁月,陈香依旧。

作为一枚热爱生活的茶友,平常跟朋友们一起喝茶聊天时,都爱自己用陈皮跟不同的茶混搭。自己调制陈皮的好处在于,能够随心所欲地调配不同茶与陈皮的配比。

再者,更多的茶友会与家人一起,不定期的煮壶水,直接饮用一杯陈皮水;更多的美食爱好者,会用陈皮与各种美食搭配,制作风味各异的特色美食,如熬粥、煲汤、炖菜等等。


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