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新会陈皮如何储存?快来看,涨知识!

发表时间: 2019-11-27 21:50:02

作者: ayibo

浏览: 10278

每年11月广东新会陈皮飘香,

到处晒陈皮可谓新会一景,

您会看到天台、阳台、大街小巷都在晒新会陈皮,

甚至连广场舞大妈都要为它腾出空间。

"全民晒陈皮、到处晒陈皮"的季节。

誉为:“满城尽带黄金甲”。





但晒陈皮也不是一晒了之的,以后要怎么储存?

用什么储存?不要每年都要翻晒?怎么晒?什么时候晒?

所以晒出一块“秀外慧中”的新会陈皮,已相当不容易

还要讲究如何储存?如何保管得好,才能不费晒皮的功夫。

这里确实有不少讲究的。



用什么储存?

低年份陈皮可以选择

纸箱、麻袋、布袋、蛇皮袋

陈化较快

高年份的可以选择

玻璃罐、陶罐、金属罐等

玻璃罐:陈皮放玻璃瓶内,方便观察打理。

陶罐:陈皮存于陶罐中继续醇化,相映成趣,但要放在干燥通风之处。

金属罐:陈皮放在密封金属罐,打理容易。

纸箱:陈皮存于纸箱内,陈化较快。


以上是基本常识,下面阿依伯分享个人经验:

当年晒好的新皮,最好储存在密封的玻璃罐里,

玻璃罐存出来的陈皮最香,蛀虫少,方便观察。

但因为玻璃瓶口小,重量大,每年翻晒很不方便,

少量的陈皮可以储存在玻璃罐里,一点问题也没有

量大的怎么存?家里哪能放那么多的玻璃罐呢?

量大的就建议用宽口的密封铁桶

这样每年翻晒就很方便了。

陈皮最怕潮,一潮就会发霉,蛀虫

所以不管用什么容器保存新会陈皮

都要做到密封保存。


 



如何晒?


选择晴朗、干燥的天气,将陈皮置于簸箕等干净的容器或晒场内自然晾晒。一般在太阳最猛的时候,等到下午太阳没那么猛烈、

温度降下来时就要收起来,以免陈皮再度吸收水汽。


而对于新皮而言,白天暴晒,夜晚可摆放于阳台等通风处,一般翻晒两三天,柑皮变得干燥、手感干硬即可。




晒新皮的时候,应把新皮平铺开来,让每一块皮都能接受阳光的“洗礼”。而且应以内囊朝上,因为内囊的水分不容易散发,

受潮的陈皮会先从内囊开始发霉,所以大家在翻晒时要保持内囊的干度。



每年要翻晒多少次?


其实陈皮不一定要每年翻晒。是否要翻晒,主要取决于陈皮是否变软(变软是受潮的表现)。变软了就要拿出来晒晒,祛水分。


一年之中,适宜晒陈皮的月份


一年之中,最适宜翻晒的时间有2个:一在阳光明媚的夏天,7-9月份,这段时间阳光猛烈,适合晒1个小时左右,待凉却,就可

以收起密封了,另一个时间是在年底11-12月起北风、干燥的时候。



一天之中,适宜晒陈皮的时间段


一般在早上10点后到下午4点前这段时间晒皮会比较适宜。因为在这个时间段,能避开早上的湿气和晚上的雾气。而每次翻晒的

时间,最好控制在3小时以内。



并非所有年份的陈皮都需要年年翻晒


不同年份的陈皮,翻晒的情况也是不一样的,大致分为如下:


1、未满三年的新皮翻晒的频率可以相对高一点,不过每年翻晒2~3次也够了。


2、三到五年以上的陈皮,性状逐渐稳定,无需多次翻晒,定期翻晒就可以了。


3、第五到九年,视皮的软硬(即陈皮所遗含的水分)而定,此阶段晾晒为宜,避免暴晒。


4、第十年以后,陈皮经过前期数年翻晒,水分已基本沥至一个稳定状态,保持密闭存放即可。定期检查。




其他注意事项


  • 刚晒好的陈皮不要马上入袋,应先将其放于阴凉的地方降温凉置,以避免陈皮的余温出“汗”回潮。大约凉置30分钟后,
  • 再用干净的麻袋或容器装好,放在地势较高、通风干燥的地方,离地、离墙、离顶存放,同时避免阳光直射。


  • 每年梅雨天气潮湿的时候需要密切关注陈皮的情况,如有出现陈皮变得“软身”,甚至开始出现霉变的迹象,就要趁天
  • 气晴朗、空气干燥的时候及时拿出来翻晒了。


  • 翻晒时如有发现蛀虫或虫卵,需要及时把蛀虫及虫卵刷掉再翻晒。


内容有点多,记不住?

没关系,

试试记总结的

                                                                                    晒皮“心法”


陈皮最喜晴朗日,

气候干燥最适宜。

新皮老皮各不同,

老皮无需多出动。

十点后,四点止,

一年翻晒一两次。

晒完冷却再储存,

离墙离地防潮湿。

定时检查和翻晒,

晒成陈皮有大用!


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